Parce que les raclettes, les tartiflettes, les fondues et autres plats d’hiver c’est sympa mais que clairement on n’a pas envie d’enchaîner avec une tarte tatin ou un mille-feuilles, je partage avec vous la recette de mon carpaccio d’ananas : léger, exotique et parfumé, c’est un dessert qui plait à tous les coups !
Le mois de novembre annonce le retour de la clémentine de Corse. Pour l’occasion, j’ai réalisé la recette de la crème budwig à la clémentine de Corse de HappynGood.
Top pour un petit déjeuner qui change ou pour un en-cas dans l’après midi.
La recette se customise en fonction de ce que vous avez dans vos placards. On peut ajouter d’autres fruits comme des baies, de la pomme etc, des oléagineux comme des noisettes, des amandes… Bref, on laisse parler son imagination 😉
J’ai déjà partagé avec vous de nombreuses recettes de tartes salées : tarte courge butternut/fourme d’Ambert, tarte courgette/tomate/basilic, tarte champignon/boursin, tarte confit d’oignon au bordeaux/chèvre, tarte poireaux/chèvre, tarte ricotta/épinard, tarte chèvre/oignons caramélisés. Mais en version sucrée, à part une tarte aux fraises, il n’y a pas grand chose. Je vous en livre aujourd’hui une nouvelle, qui plus est, simplissime : une tarte aux prunes.
Depuis que j’ai mon Cooking Chef, j’ai fait plusieurs confitures : Pêche/Verveine, Abricot/Vanille, Pêche/figues, Fraise/Rhubarbe/Banane… et celle-ci aux prunes rouges est pour l’instant ma préférée. Le goût du fruit est prononcé, et l’équilibre acidité/sucre est idéal selon mes goûts. Si j’avais su, j’en aurais fait plus 😉
Si comme moi quand vous achetez des bananes vous les laissez trop souvent pourrir et que vous ne savez pas quoi en faire après, je vous donne LA recette parfaite pour les recycler avant qu’elles n’atterrissent à la poubelle : LE BANANA BREAD. J’ai fait une version avec des petites de chocolat et des noix de pécan pour encore plus de gourmandise.
Depuis, j’achète des tonnes de bananes d’autant que plus elles sont noires meilleur c’est 😉
Je vous ai déjà donné la recette de la hallah (sorte de brioche), mais cette fois j’y ai ajouté un peu de fantaisie avec des pralines roses.
A manger de suite en sortant du four… MMMmmmm.
N’hésitez pas à en faire plusieurs… en général, elles ne font pas long feu !
J’ai réalisé ces brioches avec mon Cooking Chef, mais avec un peu d’huile de coude, on peut les faire à la main sans souci !
Une tarte veggie mais non moins gourmande ça vous tente ?
La courge butternut est l’une de mes courges préférées. Je l’ai déjà cuisinée en tajine, en purée, en velouté… et aujourd’hui je m’essaie à une nouvelle recette.
J’ai bien aimé l’association de la courge revenue à la poêle et légèrement sucrée avec la force de la fourme d’Ambert.
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Les premières clémentines de Corse arrivent sur les étals. Alors comme la saison est très courte – de mi novembre à fin décembre – je me suis empressée de faire une razzia !
Avec un parfait équilibre entre sucre et acidité, elles sont délicieuses à manger nature, mais comme j’en ai achetées plein, j’ai eu envie de m’amuser un peu en cuisine.
Pour cette recette, on utilise l’intégralité de la clémentine – quartiers et peau – pas de gâchis !
Et pour ceux qui le préfèrent, j’avais proposé il y a quelques temps une version très semblable à l’orange.
Ingrédients pour environ 8 petits moelleux de 5 x 10 cm :
Plonger les clémentines entières dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire pendant environ 1h à feu moyen.
A l’aide d’un mixeur, réduire les clémentines en purée.
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux et double de volume.
Ajouter la farine, la poudre d’amande et la purée de clémentines et bien mélanger.
Verser l’appareil dans les moules et enfourner pendant 30 minutes.
J’ai créé 3 recettes pour Ton Petit sommelier qui a sélectionné pour chacune d’entre elles, le vin qui va bien.
Le thème de ces recettes : l’apéro. Parce qu’il commence à faire froid et que l’on a donc déjà un peu envie de cocooner… mais que ce n’est pas une raison pour le faire seul.
Alors on invite ses potes et on se met aux fourneaux 😉
On commence avec une recette simple, colorée et croustillante à souhait avec ces chips de patate douce.
Il faut compter 10 min de préparation… après c’est le four qui se charge du reste.
Avez-vous déjà goûté des chips de patate douce ?
Prêt en 2 temps-3 mouvements, voici une astuce pour toujours avoir de l’ail confit chez soi et donc de quoi faire l’apéro. A manger nature sur un morceau de pain grillé ou comme base pour faire une bruschetta (avec de la tomate et de la mozzarella, avec des cœurs d’artichauts ou encore du jambon de parme…) les idées ne manqueront pas !
Et pour je rien gâcher, vous pouvez également utiliser l’huile d’olive parfumée pour cuisiner par la suite. Cette huile parfumera très bien des pommes de terre sautées, une volaille, une ratatouille…
Une version très simple et très fraîche du caviar d’aubergine. A servir à l’apéro en mezze avec de la mozzarella et des légumes grillés, en base de bruschetta, avec une salade de tomates…
Aussi bon chaud que froid ce velouté de courgettes est très gourmand. Après un premier essai plutôt insipide, j’ai revu la recette en m’inspirant d’une version délicieuse goûtée chez un ami. Merci Julien 😉
