Je ne sais pas si, comme moi, vous avez eu du mal avec les lentilles pendant votre enfance, mais pour moi c’est fini depuis que j’ai découvert les lentilles vertes, cuites al dente. J’en fait maintenant très régulièrement, en salade.
Du haddock et de la féta pour le goût salé, du chou rouge pour le croquant, du chou kale au sésame pour une touche exotique et du kumquat pour apporter un peu d’amertume ; et voilà une super salade qui a même convaincu Monsieur, habituellement plus fan de burger et de pizza que de salade 😉
[Recette] Tartare de thon, avocat, champignon et poireau aux saveurs asiatiques
20 octobre 2017J’ai déjà publié une recette de tartare aux notes asiatiques mais à base de saumon.
Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version avec du thon pour changer un peu.
[Recette] Tartare de saumon, avocat, mangue et fenouil aux saveurs asiatiques
27 septembre 2017J’ai une grande passion pour le poisson cru. Vous trouverez d’ailleurs sur ce blog plusieurs recettes de tartares ou carpaccios. Mes préférés : mon tartare saumon/avocat, mon carpaccio de coquilles St Jacques au fruit de la passion et sirop de vanille, mon ceviche de bar à la mangue, et mon tartare de dorade à la mangue et au kumquat.
Aujourd’hui je vous partage une recette à base de saumon qui sent bon l’Asie.
[Recette] Tartare de bar, radis, clémentines et céréales frites
17 août 2017Je fais souvent du tartare de poisson. La daurade et le bar sont deux poissons qui conviennent particulièrement bien pour ce genre de préparation. J’ai déjà marié le bar avec de la mangue ; mais aujourd’hui je l’ai associé au radis et à la clémentine qui en font un plat frais et croustillant. Et pour encore plus de craquant, en plus des radis, j’ai tenté de faire frire du boulghour et du quinoa en pensant que ce serait peut être sympa. Ce fut le cas ! Les essais donnent parfois de bons résultats 😉
[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil
18 mai 2017Le poisson cru, c’est mon péché mignon (avec les fruits de mer). Aussi, quand je trouve du bon poisson frais je ne résiste pas à l’envie le transformer en tartare, en carpaccio ou en ceviche.
Je vous ai déjà donné plusieurs de mes recettes comme mon tartare saumon/avocat, mon tartare de dorade à la figue, mon carpaccio de St Jacques passion/vanille, ou encore mon tartare de dorade mangue/kumquat. Aujourd’hui, j’associe la daurade avec de la pomme et du fenouil pour un plat croquant et tout en fraîcheur. A servir en entrée ou en plat selon les envies.
[Recette] Bar en papillote, fenouil et verveine citron
25 janvier 2017Il ne faut que 5 minutes (préparation et cuisson comprise) pour préparer un bar en papillote ! Si, si je vous le promets ! On fait le test ?
Bon, il faudra quand même 2 éléments essentiels pour cela : des papillotes en silicone et un micro-onde.
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[Recette] Tartare de dorade à la figue
7 septembre 2016Pour bien commencer la rentrée et prolonger l’été, je vous propose aujourd’hui ce tartare de dorade à la figue ; frais et de saison !
[Recette] Ceviche de bar à la mangue
22 juin 2016[Recette] Turbot cuit à la vapeur, fondue de poireaux, purée, beurre d’agrumes
16 décembre 2015Aujourd’hui, je partage une recette saine et pleine de saveur avec du turbot, un poisson que j’aime tout particulièrement.
[Recette] Tartare de saupe, Citron vert, Kumquat, orange
8 juillet 2015Acidulé, ce tartare est léger et rafraîchissant ; parfait pour l’été.
Ingrédients pour 2 personnes :
- Une daurade préparée en filets
- 1 citron vert (jus et zestes)
- 1 citron jaune
- Les zestes d’une demi-orange
- 1/2 petit oignon rouge
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Quelques branches de persil plat
- Sel, poivre
Tailler les filets de daurade en fines lamelles et les faire mariner dans un bol avec les zestes de citron vert et d’orange, le jus des citrons (vert et jaune) et l’huile d’olive.
Couper les oignons très finement et ciseler le persil. Ajouter au poisson.
Laisser mariner idéalement 1h.
Le poisson doit avoir cuit avec le citron et doit être bien blanc.
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