Browsing Category

Poissons

Entrées, Mes Recettes, Plat, Poissons, Salade, Sans Gluten

[Recette] Salade de lentilles au haddock

7 mars 2018

Je ne sais pas si, comme moi, vous avez eu du mal avec les lentilles pendant votre enfance, mais pour moi c’est fini depuis que j’ai découvert les lentilles vertes, cuites al dente. J’en fait maintenant très régulièrement, en salade.
Du haddock et de la féta pour le goût salé, du chou rouge pour le croquant, du chou kale au sésame pour une touche exotique et du kumquat pour apporter un peu d’amertume ; et voilà une super salade qui a même convaincu Monsieur, habituellement plus fan de burger et de pizza que de salade 😉

Salade de lentilles haddock chou kale

Continue Reading…

Entrées, Mes Recettes, Plat, Poissons, Tupperware

[Recette] Tartare de saumon, avocat, mangue et fenouil aux saveurs asiatiques

27 septembre 2017

J’ai une grande passion pour le poisson cru. Vous trouverez d’ailleurs sur ce blog plusieurs recettes de tartares ou carpaccios. Mes préférés : mon tartare saumon/avocat, mon carpaccio de coquilles St Jacques au fruit de la passion et sirop de vanille, mon ceviche de bar à la mangue, et mon tartare de dorade à la mangue et au kumquat.

Aujourd’hui je vous partage une recette à base de saumon qui sent bon l’Asie.

Tartare de saumon avocat mangue fenouil Au menu il y a Continue Reading…

Entrées, Mes Recettes, Plat, Poissons

[Recette] Tartare de bar, radis, clémentines et céréales frites

17 août 2017

Je fais souvent du tartare de poisson. La daurade et le bar sont deux poissons qui conviennent particulièrement bien pour ce genre de préparation. J’ai déjà marié le bar avec de la mangue ; mais aujourd’hui je l’ai associé au radis et à la clémentine qui en font un plat frais et croustillant. Et pour encore plus de craquant, en plus des radis, j’ai tenté de faire frire du boulghour et du quinoa en pensant que ce serait peut être sympa. Ce fut le cas ! Les essais donnent parfois de bons résultats 😉

Tartare de bar, radis, clémentine, boulghour et quinoa frits Continue Reading…

Entrées, Mes Recettes, Plat, Poissons, Sans Gluten

[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil

18 mai 2017

Le poisson cru, c’est mon péché mignon (avec les fruits de mer). Aussi, quand je trouve du bon poisson frais je ne résiste pas à l’envie le transformer en tartare, en carpaccio ou en ceviche.
Je vous ai déjà donné plusieurs de mes recettes comme mon tartare saumon/avocat, mon tartare de dorade à la figue, mon carpaccio de St Jacques passion/vanille, ou encore mon tartare de dorade mangue/kumquat. Aujourd’hui, j’associe la daurade avec de la pomme et du fenouil pour un plat croquant et tout en fraîcheur. A servir en entrée ou en plat selon les envies.

Continue Reading…

Entrées, Mes Recettes, Plat, Poissons, Sans Gluten

[Recette] Ceviche de bar à la mangue

22 juin 2016
 S’il y a un bien un repas que je pourrais manger midi et soir c’est bien les tartares et ceviche de poisson. J’étais partie pour faire une version grenade/vanille mais j’ai trouvé de superbes mangues sauvages alors j’ai changé mon fusil d’épaule.
Le gingembre, le piment, le citron vert et le cerfeuil apportent juste ce qu’il faut d’acidité, de peps, de piquant.
Ceviche de bar à la mangue - Au menu il y a

Continue Reading…

Entrées, Mes Recettes, Plat, Poissons, Sans Gluten

[Recette] Ceviche de daurade

3 juin 2015

Ceviche de daurade - Au menu il y aIngrédients pour 2 personnes :

  • Une daurade préparée en filets
  • 1 citron vert (jus et zestes)
  • 1 citron jaune
  • Les zestes d’une demi-orange
  • 1/2 petit oignon rouge
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • Quelques branches de persil plat
  • Sel, poivre

Tailler les filets de daurade en fines lamelles et les faire mariner dans un bol avec les zestes de citron vert et d’orange, le jus des citrons (vert et jaune) et l’huile d’olive.
Couper les oignons très finement et ciseler le persil. Ajouter au poisson.
Laisser mariner idéalement 1h.
Le poisson doit avoir cuit avec le citron et doit être bien blanc.

« Au menu il y a » est maintenant aussi sur Facebook : cliquer ici pour rejoindre le groupe !