On le sait, l’association poire/chocolat fonctionne très bien ! Pour cette recette, j’ai ajouté quelques épices et un peu de spéculoos pour le croustillant et là c’est carrément dément !
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Le banana bread est l’un de mes péchés mignons. Cette version est moelleuse et croquante à la fois, une pure gourmandise à servir pour un brunch, en goûter ou en dessert.
Il risque de partir très vite… mais si jamais ce n’est pas le cas, bonne nouvelle : il se conserve très bien pendant 4-5 jours à température ambiante, enroulé dans un torchon propre.
Ingrédients pour 8 mini bana bread (5,5×10 cm) ou 1 gros banana bread (10×25 cm) :
- 50 g de farine
- 150 g de poudre d’amande
- 2 très grosses bananes (450 g avec la peau)
- 100 g de chocolat Dulcey Valrhona
- 60 g d’amandes
- 2 œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 75 g de miel (soit 3 grosses c.à.s)
- 1 c.à.c de levure
- 1 c.à.c de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 160°C.
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il devienne pommade (mou).
Concerver une demie banane de côté et, avec une fourchette, réduire le reste en purée.
Couper le chocolat en pépites et les amandes en 4.
Dans un saladier, mélanger dans cet ordre le beurre, la poudre d’amande, la purée de banane, les oeufs, le miel, la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les amandes puis le chocolat.
Beurrer légèrement les moules et y verser la pâte.
Couper la demie banane mise de côté en lamelles de 3 mm et les disposer sur le dessus des moules.
Mettre au four pendant 30 minutes pour des mini banana bread, pendant 50 minutes pour un grand.
J’ai utilisé du chocolat Dulcey parce que je trouve qu’il se marie particulièrement bien à la banane, avec son goût caramélisé. Mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou même du chocolat blanc.
De la même façon, si vous voulez faire des variantes, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, ou par des noix.
Recette créée pour Apis Cera, une marque de bougies et de savons fabriqués artisanalement à base de cire d’abeille.
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[Recette] Crème budwig à la clémentine de Corse
17 novembre 2017Le mois de novembre annonce le retour de la clémentine de Corse. Pour l’occasion, j’ai réalisé la recette de la crème budwig à la clémentine de Corse de HappynGood.
Top pour un petit déjeuner qui change ou pour un en-cas dans l’après midi.
La recette se customise en fonction de ce que vous avez dans vos placards. On peut ajouter d’autres fruits comme des baies, de la pomme etc, des oléagineux comme des noisettes, des amandes… Bref, on laisse parler son imagination 😉
Tout comme le gâteau saucisson, ces cookies sont faciles à réaliser. Ils plairont à tout le monde et peuvent être congelés (avant cuisson) pour être sortis à tout moment ! C’est donc une super solution pour une pause café improvisée 😉
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[Recette][Cooking Chef] Confiture prune rouge
12 juillet 2017Depuis que j’ai mon Cooking Chef, j’ai fait plusieurs confitures : Pêche/Verveine, Abricot/Vanille, Pêche/figues, Fraise/Rhubarbe/Banane… et celle-ci aux prunes rouges est pour l’instant ma préférée. Le goût du fruit est prononcé, et l’équilibre acidité/sucre est idéal selon mes goûts. Si j’avais su, j’en aurais fait plus 😉
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[Recette] Banana Bread aux noix de pécan et pépites de chocolat
17 mars 2017Si comme moi quand vous achetez des bananes vous les laissez trop souvent pourrir et que vous ne savez pas quoi en faire après, je vous donne LA recette parfaite pour les recycler avant qu’elles n’atterrissent à la poubelle : LE BANANA BREAD. J’ai fait une version avec des petites de chocolat et des noix de pécan pour encore plus de gourmandise.
Depuis, j’achète des tonnes de bananes d’autant que plus elles sont noires meilleur c’est 😉
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[Recette] [Cooking Chef] Brioche (sans beurre) aux pralines roses
8 février 2017Je vous ai déjà donné la recette de la hallah (sorte de brioche), mais cette fois j’y ai ajouté un peu de fantaisie avec des pralines roses.
A manger de suite en sortant du four… MMMmmmm.
N’hésitez pas à en faire plusieurs… en général, elles ne font pas long feu !
J’ai réalisé ces brioches avec mon Cooking Chef, mais avec un peu d’huile de coude, on peut les faire à la main sans souci !
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[Recette] Tarte courge butternut/fourme d’Ambert
27 décembre 2016Une tarte veggie mais non moins gourmande ça vous tente ?
La courge butternut est l’une de mes courges préférées. Je l’ai déjà cuisinée en tajine, en purée, en velouté… et aujourd’hui je m’essaie à une nouvelle recette.
J’ai bien aimé l’association de la courge revenue à la poêle et légèrement sucrée avec la force de la fourme d’Ambert.
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Un reste de poulet rôti de la veille et Monsieur qui me réclame une salade César. Le hic : je n’aime pas ça…
Alors ni une ni deux, je cherche une solution et trouve un bon compromis avec cette salade César revisitée avec de bons légumes de saison, des graines pour le côté croquant et une sauce à la clémentine de Corse pour les vitamines et le peps. Résultat : Monsieur ne regrette pas sa salade César classique. Pari réussi.
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[Recette] Moelleux à la clémentine de Corse
23 novembre 2016Les premières clémentines de Corse arrivent sur les étals. Alors comme la saison est très courte – de mi novembre à fin décembre – je me suis empressée de faire une razzia !
Avec un parfait équilibre entre sucre et acidité, elles sont délicieuses à manger nature, mais comme j’en ai achetées plein, j’ai eu envie de m’amuser un peu en cuisine.
Pour cette recette, on utilise l’intégralité de la clémentine – quartiers et peau – pas de gâchis !
Et pour ceux qui le préfèrent, j’avais proposé il y a quelques temps une version très semblable à l’orange.
Ingrédients pour environ 8 petits moelleux de 5 x 10 cm :
- 3 clémentines de Corse (bio de préférence puisque nous utilisons la peau)
- 3 œufs
- 100g de sucre roux
- 50g de farine de chataîgne
- 75g de poudre d’amande
Plonger les clémentines entières dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire pendant environ 1h à feu moyen.
A l’aide d’un mixeur, réduire les clémentines en purée.
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux et double de volume.
Ajouter la farine, la poudre d’amande et la purée de clémentines et bien mélanger.
Verser l’appareil dans les moules et enfourner pendant 30 minutes.
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[Recette] Roulés apéritifs crevette/avocat/mangue
9 novembre 2016Après les chips de patate douce au curry, voici la 2ème recette que j’ai créée pour Ton Petit Sommelier.
Sans cuisson, ces bouchées ne vous demanderont que quelques minutes de préparation et partiront en quelques secondes !
Et pour ceux qui préfèreraient réaliser une version carnivore, je proposais il y a quelque temps ces roulés au jambon de parme.
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[Recette] [Cooking chef] Confiture pêches/verveine
24 août 2016Voilà quelques pots de confitures de pêches que je garde précieusement dans ma cuisine pour pouvoir les ressortir en hiver.
On est en pleine saison des pêches, alors on en profite pour les transformer en confiture afin d’en avoir toute l’année !
