On le sait, l’association poire/chocolat fonctionne très bien ! Pour cette recette, j’ai ajouté quelques épices et un peu de spéculoos pour le croustillant et là c’est carrément dément !
Le banana bread est l’un de mes péchés mignons. Cette version est moelleuse et croquante à la fois, une pure gourmandise à servir pour un brunch, en goûter ou en dessert.
Il risque de partir très vite… mais si jamais ce n’est pas le cas, bonne nouvelle : il se conserve très bien pendant 4-5 jours à température ambiante, enroulé dans un torchon propre.
Ingrédients pour 8 mini bana bread (5,5×10 cm) ou 1 gros banana bread (10×25 cm) :
- 50 g de farine
- 150 g de poudre d’amande
- 2 très grosses bananes (450 g avec la peau)
- 100 g de chocolat Dulcey Valrhona
- 60 g d’amandes
- 2 œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 75 g de miel (soit 3 grosses c.à.s)
- 1 c.à.c de levure
- 1 c.à.c de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 160°C.
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il devienne pommade (mou).
Concerver une demie banane de côté et, avec une fourchette, réduire le reste en purée.
Couper le chocolat en pépites et les amandes en 4.
Dans un saladier, mélanger dans cet ordre le beurre, la poudre d’amande, la purée de banane, les oeufs, le miel, la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les amandes puis le chocolat.
Beurrer légèrement les moules et y verser la pâte.
Couper la demie banane mise de côté en lamelles de 3 mm et les disposer sur le dessus des moules.
Mettre au four pendant 30 minutes pour des mini banana bread, pendant 50 minutes pour un grand.
J’ai utilisé du chocolat Dulcey parce que je trouve qu’il se marie particulièrement bien à la banane, avec son goût caramélisé. Mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou même du chocolat blanc.
De la même façon, si vous voulez faire des variantes, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, ou par des noix.
Recette créée pour Apis Cera, une marque de bougies et de savons fabriqués artisanalement à base de cire d’abeille.
[Recette] Carpaccio d’ananas, sirop de miel, citron vert
22 février 2018Parce que les raclettes, les tartiflettes, les fondues et autres plats d’hiver c’est sympa mais que clairement on n’a pas envie d’enchaîner avec une tarte tatin ou un mille-feuilles, je partage avec vous la recette de mon carpaccio d’ananas : léger, exotique et parfumé, c’est un dessert qui plait à tous les coups !
[Recette] Crème budwig à la clémentine de Corse
17 novembre 2017Le mois de novembre annonce le retour de la clémentine de Corse. Pour l’occasion, j’ai réalisé la recette de la crème budwig à la clémentine de Corse de HappynGood.
Top pour un petit déjeuner qui change ou pour un en-cas dans l’après midi.
La recette se customise en fonction de ce que vous avez dans vos placards. On peut ajouter d’autres fruits comme des baies, de la pomme etc, des oléagineux comme des noisettes, des amandes… Bref, on laisse parler son imagination 😉
Tout comme le gâteau saucisson, ces cookies sont faciles à réaliser. Ils plairont à tout le monde et peuvent être congelés (avant cuisson) pour être sortis à tout moment ! C’est donc une super solution pour une pause café improvisée 😉
J’ai déjà partagé avec vous de nombreuses recettes de tartes salées : tarte courge butternut/fourme d’Ambert, tarte courgette/tomate/basilic, tarte champignon/boursin, tarte confit d’oignon au bordeaux/chèvre, tarte poireaux/chèvre, tarte ricotta/épinard, tarte chèvre/oignons caramélisés. Mais en version sucrée, à part une tarte aux fraises, il n’y a pas grand chose. Je vous en livre aujourd’hui une nouvelle, qui plus est, simplissime : une tarte aux prunes.
Pour se faire plaisir ou pour offrir, les pâtes de fruits maison sont idéales.
Celles-ci sont à la poire, mais on peut bien évidemment décliner en fonction des goûts (attention toutefois à doser la pectine selon les fruits utilisés ; tous n’ont pas le même taux de pectine et il faudra donc ajuster).
J’ai utilisé mon Cooking Chef mais il est possible d’utiliser une casserole à la place. Aucune excuse donc pour ne pas confectionner ces petites gourmandises soi-même !
[Recette] Banana Bread aux noix de pécan et pépites de chocolat
17 mars 2017Si comme moi quand vous achetez des bananes vous les laissez trop souvent pourrir et que vous ne savez pas quoi en faire après, je vous donne LA recette parfaite pour les recycler avant qu’elles n’atterrissent à la poubelle : LE BANANA BREAD. J’ai fait une version avec des petites de chocolat et des noix de pécan pour encore plus de gourmandise.
Depuis, j’achète des tonnes de bananes d’autant que plus elles sont noires meilleur c’est 😉
[Recette] [Cooking Chef] Brioche (sans beurre) aux pralines roses
8 février 2017Je vous ai déjà donné la recette de la hallah (sorte de brioche), mais cette fois j’y ai ajouté un peu de fantaisie avec des pralines roses.
A manger de suite en sortant du four… MMMmmmm.
N’hésitez pas à en faire plusieurs… en général, elles ne font pas long feu !
J’ai réalisé ces brioches avec mon Cooking Chef, mais avec un peu d’huile de coude, on peut les faire à la main sans souci !
[Recette] Moelleux à la clémentine de Corse
23 novembre 2016Les premières clémentines de Corse arrivent sur les étals. Alors comme la saison est très courte – de mi novembre à fin décembre – je me suis empressée de faire une razzia !
Avec un parfait équilibre entre sucre et acidité, elles sont délicieuses à manger nature, mais comme j’en ai achetées plein, j’ai eu envie de m’amuser un peu en cuisine.
Pour cette recette, on utilise l’intégralité de la clémentine – quartiers et peau – pas de gâchis !
Et pour ceux qui le préfèrent, j’avais proposé il y a quelques temps une version très semblable à l’orange.
Ingrédients pour environ 8 petits moelleux de 5 x 10 cm :
- 3 clémentines de Corse (bio de préférence puisque nous utilisons la peau)
- 3 œufs
- 100g de sucre roux
- 50g de farine de chataîgne
- 75g de poudre d’amande
Plonger les clémentines entières dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire pendant environ 1h à feu moyen.
A l’aide d’un mixeur, réduire les clémentines en purée.
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux et double de volume.
Ajouter la farine, la poudre d’amande et la purée de clémentines et bien mélanger.
Verser l’appareil dans les moules et enfourner pendant 30 minutes.
Le riz au lait est un dessert facile à faire pour ces journées d’été où l’on préfère se poser en terrasse plutôt que de passer son temps aux fourneaux…
Une recette simple et rapide qui plaira aux petits comme aux grands !