Je ne sais pas si, comme moi, vous avez eu du mal avec les lentilles pendant votre enfance, mais pour moi c’est fini depuis que j’ai découvert les lentilles vertes, cuites al dente. J’en fait maintenant très régulièrement, en salade.
Du haddock et de la féta pour le goût salé, du chou rouge pour le croquant, du chou kale au sésame pour une touche exotique et du kumquat pour apporter un peu d’amertume ; et voilà une super salade qui a même convaincu Monsieur, habituellement plus fan de burger et de pizza que de salade 😉
[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil
18 mai 2017Le poisson cru, c’est mon péché mignon (avec les fruits de mer). Aussi, quand je trouve du bon poisson frais je ne résiste pas à l’envie le transformer en tartare, en carpaccio ou en ceviche.
Je vous ai déjà donné plusieurs de mes recettes comme mon tartare saumon/avocat, mon tartare de dorade à la figue, mon carpaccio de St Jacques passion/vanille, ou encore mon tartare de dorade mangue/kumquat. Aujourd’hui, j’associe la daurade avec de la pomme et du fenouil pour un plat croquant et tout en fraîcheur. A servir en entrée ou en plat selon les envies.
[Recette] Bar en papillote, fenouil et verveine citron
25 janvier 2017Il ne faut que 5 minutes (préparation et cuisson comprise) pour préparer un bar en papillote ! Si, si je vous le promets ! On fait le test ?
Bon, il faudra quand même 2 éléments essentiels pour cela : des papillotes en silicone et un micro-onde.
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[Recette] Moelleux à la clémentine de Corse
23 novembre 2016Les premières clémentines de Corse arrivent sur les étals. Alors comme la saison est très courte – de mi novembre à fin décembre – je me suis empressée de faire une razzia !
Avec un parfait équilibre entre sucre et acidité, elles sont délicieuses à manger nature, mais comme j’en ai achetées plein, j’ai eu envie de m’amuser un peu en cuisine.
Pour cette recette, on utilise l’intégralité de la clémentine – quartiers et peau – pas de gâchis !
Et pour ceux qui le préfèrent, j’avais proposé il y a quelques temps une version très semblable à l’orange.
Ingrédients pour environ 8 petits moelleux de 5 x 10 cm :
- 3 clémentines de Corse (bio de préférence puisque nous utilisons la peau)
- 3 œufs
- 100g de sucre roux
- 50g de farine de chataîgne
- 75g de poudre d’amande
Plonger les clémentines entières dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire pendant environ 1h à feu moyen.
A l’aide d’un mixeur, réduire les clémentines en purée.
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux et double de volume.
Ajouter la farine, la poudre d’amande et la purée de clémentines et bien mélanger.
Verser l’appareil dans les moules et enfourner pendant 30 minutes.
[Recette] Chips de patate douce au curry
4 novembre 2016J’ai créé 3 recettes pour Ton Petit sommelier qui a sélectionné pour chacune d’entre elles, le vin qui va bien.
Le thème de ces recettes : l’apéro. Parce qu’il commence à faire froid et que l’on a donc déjà un peu envie de cocooner… mais que ce n’est pas une raison pour le faire seul.
Alors on invite ses potes et on se met aux fourneaux 😉
On commence avec une recette simple, colorée et croustillante à souhait avec ces chips de patate douce.
Il faut compter 10 min de préparation… après c’est le four qui se charge du reste.
Avez-vous déjà goûté des chips de patate douce ?
[Recette] Bocaux d’ail confit à l’huile d’olive et romarin
19 octobre 2016Prêt en 2 temps-3 mouvements, voici une astuce pour toujours avoir de l’ail confit chez soi et donc de quoi faire l’apéro. A manger nature sur un morceau de pain grillé ou comme base pour faire une bruschetta (avec de la tomate et de la mozzarella, avec des cœurs d’artichauts ou encore du jambon de parme…) les idées ne manqueront pas !
Et pour je rien gâcher, vous pouvez également utiliser l’huile d’olive parfumée pour cuisiner par la suite. Cette huile parfumera très bien des pommes de terre sautées, une volaille, une ratatouille…
[Recette] Caviar d’aubergine
5 octobre 2016Une version très simple et très fraîche du caviar d’aubergine. A servir à l’apéro en mezze avec de la mozzarella et des légumes grillés, en base de bruschetta, avec une salade de tomates…
[Recette] Tartare de dorade à la figue
7 septembre 2016Pour bien commencer la rentrée et prolonger l’été, je vous propose aujourd’hui ce tartare de dorade à la figue ; frais et de saison !
Le riz au lait est un dessert facile à faire pour ces journées d’été où l’on préfère se poser en terrasse plutôt que de passer son temps aux fourneaux…
[Recette] Ceviche de bar à la mangue
22 juin 2016Un ami vient prendre le café à l’improviste ? Pas de souci, en deux temps trois mouvements vous pourrez lui proposer ces petits biscuits aux amandes croquants !
[Recette] Filet mignon, échalotes au soja et wasabi
2 mars 2016Après le filet mignon aux champignons, je tente une nouvelle version aux échalotes très goûteuse, trouvée sur le blog La Cuisine de Doria.