On le sait, l’association poire/chocolat fonctionne très bien ! Pour cette recette, j’ai ajouté quelques épices et un peu de spéculoos pour le croustillant et là c’est carrément dément !
[Recette] Ravioles asiatiques au poulet et champignons, bouillon de volaille
4 avril 2018Avec ces ravioles au poulet et aux champignons on retrouve tout le goût de l’Asie. Et ça tombe bien parce, ceux qui me suivent doivent déjà le savoir, j’adore toutes ces épices, ces sauces, ces condiments asiatiques qui donnent tant de saveurs.
J’ai choisi de servir ces ravioles dans un bouillon Ariake, le meilleur selon moi, que j’ai aromatisé avec du soja, du citron vert et quelques légumes. Compter entre 3 et 5 ravioles pour une entrée et entre 6 et 8 ravioles pour un plat.
Si vous aussi vous aimez cuisiner asiatique, vous pourriez peut-être trouver votre bonheur avec ma salade de poulet thaïlandaise, mon tartare de saumon aux saveurs asiatiques, mon wok de crevette au lait de coco et curry rouge, mes boulettes de poulet Yakitori, mon poulet aux champignons noirs, mes udons sautés aux légumes ou encore mon dessert thaïlandais au lait de coco.
Le banana bread est l’un de mes péchés mignons. Cette version est moelleuse et croquante à la fois, une pure gourmandise à servir pour un brunch, en goûter ou en dessert.
Il risque de partir très vite… mais si jamais ce n’est pas le cas, bonne nouvelle : il se conserve très bien pendant 4-5 jours à température ambiante, enroulé dans un torchon propre.
Ingrédients pour 8 mini bana bread (5,5×10 cm) ou 1 gros banana bread (10×25 cm) :
- 50 g de farine
- 150 g de poudre d’amande
- 2 très grosses bananes (450 g avec la peau)
- 100 g de chocolat Dulcey Valrhona
- 60 g d’amandes
- 2 œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 75 g de miel (soit 3 grosses c.à.s)
- 1 c.à.c de levure
- 1 c.à.c de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 160°C.
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il devienne pommade (mou).
Concerver une demie banane de côté et, avec une fourchette, réduire le reste en purée.
Couper le chocolat en pépites et les amandes en 4.
Dans un saladier, mélanger dans cet ordre le beurre, la poudre d’amande, la purée de banane, les oeufs, le miel, la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les amandes puis le chocolat.
Beurrer légèrement les moules et y verser la pâte.
Couper la demie banane mise de côté en lamelles de 3 mm et les disposer sur le dessus des moules.
Mettre au four pendant 30 minutes pour des mini banana bread, pendant 50 minutes pour un grand.
J’ai utilisé du chocolat Dulcey parce que je trouve qu’il se marie particulièrement bien à la banane, avec son goût caramélisé. Mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou même du chocolat blanc.
De la même façon, si vous voulez faire des variantes, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, ou par des noix.
Recette créée pour Apis Cera, une marque de bougies et de savons fabriqués artisanalement à base de cire d’abeille.
[Recette] Salade de lentilles au haddock
7 mars 2018Je ne sais pas si, comme moi, vous avez eu du mal avec les lentilles pendant votre enfance, mais pour moi c’est fini depuis que j’ai découvert les lentilles vertes, cuites al dente. J’en fait maintenant très régulièrement, en salade.
Du haddock et de la féta pour le goût salé, du chou rouge pour le croquant, du chou kale au sésame pour une touche exotique et du kumquat pour apporter un peu d’amertume ; et voilà une super salade qui a même convaincu Monsieur, habituellement plus fan de burger et de pizza que de salade 😉
[Recette] Carpaccio d’ananas, sirop de miel, citron vert
22 février 2018Parce que les raclettes, les tartiflettes, les fondues et autres plats d’hiver c’est sympa mais que clairement on n’a pas envie d’enchaîner avec une tarte tatin ou un mille-feuilles, je partage avec vous la recette de mon carpaccio d’ananas : léger, exotique et parfumé, c’est un dessert qui plait à tous les coups !
[Recette] Crème budwig à la clémentine de Corse
17 novembre 2017Le mois de novembre annonce le retour de la clémentine de Corse. Pour l’occasion, j’ai réalisé la recette de la crème budwig à la clémentine de Corse de HappynGood.
Top pour un petit déjeuner qui change ou pour un en-cas dans l’après midi.
La recette se customise en fonction de ce que vous avez dans vos placards. On peut ajouter d’autres fruits comme des baies, de la pomme etc, des oléagineux comme des noisettes, des amandes… Bref, on laisse parler son imagination 😉
Si comme moi vous n’aimez pas le lait nature et que vous ne savez jamais comment ne pas gâcher la bouteille que vous avez ouverte pour l’une de vos recettes, voici quelques idées :
- Un gratin de chou-fleur
- Des gougères à à la tome de Savoie
- Des blinis maison
- Une panna cotta au chèvre et poivrons grillés
- Une salade de haddock fumé et pommes de terre
- Du boursin ail et fines herbes maison
- Du pain d’épices
- Un flamby maison
- Du pain perdu
- Du riz au lait
- Des madeleines aux carambars
- Des chouquettes
- Une crème brûlée
- Des cannelés
- Un far breton
- Des muffins
- Une mousse au chocolat
- Une panna cotta coco, fraise, citron
- Des crêpes ou un mille-feuilles de crêpes au citron
- Une tarte aux fraises
- Des pancakes
- Une glace aux caramabars
[Recette] Tartare de thon, avocat, champignon et poireau aux saveurs asiatiques
20 octobre 2017J’ai déjà publié une recette de tartare aux notes asiatiques mais à base de saumon.
Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version avec du thon pour changer un peu.
Dans la rubrique « Que faire avec », je vous parle aujourd’hui d’un de mes légumes préférés : les champignons. Je réalise en vous donnant les liens vers les recettes que j’ai déjà publiées que j’utilise presque toujours des champignons de Paris. Pourtant il y a plein d’autres variétés que j’aime beaucoup : les cèpes, les girolles, les pleurotes, les champignons noirs, les champignons parfumés…
J’essaierais de publier de nouvelles recettes très bientôt avec d’autres varités 😉
En attendant, voici plus d’une dizaine de recette que vous pourrez trouver sur mon blog :
- Patidou farci aux champignons et curry
- Feuilleté champignon, salade de fenouil
- Poêlée de crevettes, potimarron et champignons
- Râbles de lapin, potiron, épinards et champignons
- Tarte champignon boursin
- Mijoté de bœuf aux carottes, champignons et pommes de terre
- Filet mignon aux champignons, purée de courge butternut/châtaigne
- Ravioles aux champignons et fois gras, bouillon de légumes
- Ravioles aux champignons sur le lit de velouté de patidou
- Pâtes aux champignons
- Poulet chinois aux champignons parfumés et bambou
[Recette] Tartare de saumon, avocat, mangue et fenouil aux saveurs asiatiques
27 septembre 2017J’ai une grande passion pour le poisson cru. Vous trouverez d’ailleurs sur ce blog plusieurs recettes de tartares ou carpaccios. Mes préférés : mon tartare saumon/avocat, mon carpaccio de coquilles St Jacques au fruit de la passion et sirop de vanille, mon ceviche de bar à la mangue, et mon tartare de dorade à la mangue et au kumquat.
Aujourd’hui je vous partage une recette à base de saumon qui sent bon l’Asie.
Tout comme le gâteau saucisson, ces cookies sont faciles à réaliser. Ils plairont à tout le monde et peuvent être congelés (avant cuisson) pour être sortis à tout moment ! C’est donc une super solution pour une pause café improvisée 😉
Le chèvre, j’adore. En apéro, en fin de repas, version salées, ou sucrées/salées…
Alors pour ceux qui cherchent des idées de recettes et/ou qui ne veulent pas laisser un bout de chèvre pourrir dans son frigo voici quelques suggestions :
- Des brick chèvre/miel/menthe
- Des toasts chèvre/miel/raisin
- Des mini-pizzas au chèvre et aux légumes
- Une panna cotta au chèvre et poivrons grillés
- Une tarte confit d’oignon au Bordeaux/chèvre
- Une tarte poireau/chèvre
- Une tarte chèvre/oignons caramélisés
- Des lasagnes ratatouille et chèvre frais
- Des macarons chèvre/figues