Catégorie : Poissons
-
![[Recette] Salade de lentilles au haddock](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2018/02/Salade-de-lentilles-au-haddock-Au-menu-il-y-a-e1518283633706.jpg)
[Recette] Salade de lentilles au haddock
Je ne sais pas si, comme moi, vous avez eu du mal avec les lentilles pendant votre enfance, mais pour moi c’est fini depuis que j’ai découvert les lentilles vertes, cuites al dente. J’en fait maintenant très régulièrement, en salade. Du haddock et de la féta pour le goût salé, du chou rouge pour le…
-
![[Recette] Tartare de thon, avocat, champignon et poireau aux saveurs asiatiques](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2017/06/IMG_1937-e1498122910190.jpg)
[Recette] Tartare de thon, avocat, champignon et poireau aux saveurs asiatiques
J’ai déjà publié une recette de tartare aux notes asiatiques mais à base de saumon. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version avec du thon pour changer un peu.
-
![[Recette] Tartare de saumon, avocat, mangue et fenouil aux saveurs asiatiques](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2017/06/Tartare-saumon-avocat-mangue-fenouil-Au-menu-il-y-a-e1498122960591.jpg)
[Recette] Tartare de saumon, avocat, mangue et fenouil aux saveurs asiatiques
[contact-form][contact-field label= »Nom » type= »name » required= »true » /][contact-field label= »E-mail » type= »email » required= »true » /][contact-field label= »Site web » type= »url » /][contact-field label= »Message » type= »textarea » /][/contact-form] J’ai une grande passion pour le poisson cru. Vous trouverez d’ailleurs sur ce blog plusieurs recettes de tartares ou carpaccios. Mes préférés : mon tartare saumon/avocat, mon carpaccio de coquilles St Jacques au fruit de la passion et sirop…
-
![[Recette] Tartare de bar, radis, clémentines et céréales frites](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2017/05/IMG_0953-e1494513856596.jpg)
[Recette] Tartare de bar, radis, clémentines et céréales frites
Je fais souvent du tartare de poisson. La daurade et le bar sont deux poissons qui conviennent particulièrement bien pour ce genre de préparation. J’ai déjà marié le bar avec de la mangue ; mais aujourd’hui je l’ai associé au radis et à la clémentine qui en font un plat frais et croustillant. Et pour encore plus de…
-
![[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2017/04/Tartare-de-daurade-pomme-et-fenouil-Au-menu-il-y-a-e1492857505763.jpg)
[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil
Le poisson cru, c’est mon péché mignon (avec les fruits de mer). Aussi, quand je trouve du bon poisson frais je ne résiste pas à l’envie le transformer en tartare, en carpaccio ou en ceviche. Je vous ai déjà donné plusieurs de mes recettes comme mon tartare saumon/avocat, mon tartare de dorade à la figue,…
-
![[Recette] Bar en papillote, fenouil et verveine citron](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2016/08/Bar-en-papillote-fenouil-et-verveine-citron-Au-menu-il-y-a.jpg)
[Recette] Bar en papillote, fenouil et verveine citron
Il ne faut que 5 minutes (préparation et cuisson comprise) pour préparer un bar en papillote ! Si, si je vous le promets ! On fait le test ? Bon, il faudra quand même 2 éléments essentiels pour cela : des papillotes en silicone et un micro-onde.
-
![[Recette] Tartare de dorade à la figue](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2015/09/IMG_1775-e1477483242617.jpg)
[Recette] Tartare de dorade à la figue
Pour bien commencer la rentrée et prolonger l’été, je vous propose aujourd’hui ce tartare de dorade à la figue ; frais et de saison !
-
![[Recette] Turbot cuit à la vapeur, fondue de poireaux, purée, beurre d’agrumes](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2015/12/Turbot-fenouil-purée-beurre-dagumes-Au-menu-il-y-a.jpg)
[Recette] Turbot cuit à la vapeur, fondue de poireaux, purée, beurre d’agrumes
Aujourd’hui, je partage une recette saine et pleine de saveur avec du turbot, un poisson que j’aime tout particulièrement.
-
![[Recette] Truite en écailles de courgette](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2015/08/Truite-en-écailles-de-courgette-Au-menu-il-y-a.jpg)
-
![[Recette] Tartare de saupe, Citron vert, Kumquat, orange](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2015/07/Tartare-de-saupe-citron-vert-kumquat-orange-Au-menu-il-y-a.jpg)
[Recette] Tartare de saupe, Citron vert, Kumquat, orange
Acidulé, ce tartare est léger et rafraîchissant ; parfait pour l’été.
-
![[Recette] Ceviche de daurade](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2015/06/Ceviche-de-daurade-Au-menu-il-y-a.jpg)
[Recette] Ceviche de daurade
Ingrédients pour 2 personnes : Une daurade préparée en filets 1 citron vert (jus et zestes) 1 citron jaune Les zestes d’une demi-orange 1/2 petit oignon rouge 1 c.à.s d’huile d’olive Quelques branches de persil plat Sel, poivre Tailler les filets de daurade en fines lamelles et les faire mariner dans un bol avec les zestes…