Catégorie : Entrées
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![[Recette] Ravioles asiatiques au poulet et champignons, bouillon de volaille](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2018/02/IMG_5783-e1518284377871.jpg)
[Recette] Ravioles asiatiques au poulet et champignons, bouillon de volaille
Avec ces ravioles au poulet et aux champignons on retrouve tout le goût de l’Asie. Et ça tombe bien parce, ceux qui me suivent doivent déjà le savoir, j’adore toutes ces épices, ces sauces, ces condiments asiatiques qui donnent tant de saveurs. J’ai choisi de servir ces ravioles dans un bouillon Ariake, le meilleur selon…
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![[Recette] Salade de lentilles au haddock](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2018/02/Salade-de-lentilles-au-haddock-Au-menu-il-y-a-e1518283633706.jpg)
[Recette] Salade de lentilles au haddock
Je ne sais pas si, comme moi, vous avez eu du mal avec les lentilles pendant votre enfance, mais pour moi c’est fini depuis que j’ai découvert les lentilles vertes, cuites al dente. J’en fait maintenant très régulièrement, en salade. Du haddock et de la féta pour le goût salé, du chou rouge pour le…
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![[Recette] Tartare de thon, avocat, champignon et poireau aux saveurs asiatiques](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2017/06/IMG_1937-e1498122910190.jpg)
[Recette] Tartare de thon, avocat, champignon et poireau aux saveurs asiatiques
J’ai déjà publié une recette de tartare aux notes asiatiques mais à base de saumon. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version avec du thon pour changer un peu.
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![[Recette] Tartare de saumon, avocat, mangue et fenouil aux saveurs asiatiques](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2017/06/Tartare-saumon-avocat-mangue-fenouil-Au-menu-il-y-a-e1498122960591.jpg)
[Recette] Tartare de saumon, avocat, mangue et fenouil aux saveurs asiatiques
[contact-form][contact-field label= »Nom » type= »name » required= »true » /][contact-field label= »E-mail » type= »email » required= »true » /][contact-field label= »Site web » type= »url » /][contact-field label= »Message » type= »textarea » /][/contact-form] J’ai une grande passion pour le poisson cru. Vous trouverez d’ailleurs sur ce blog plusieurs recettes de tartares ou carpaccios. Mes préférés : mon tartare saumon/avocat, mon carpaccio de coquilles St Jacques au fruit de la passion et sirop…
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![[Recette] Tartare de bar, radis, clémentines et céréales frites](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2017/05/IMG_0953-e1494513856596.jpg)
[Recette] Tartare de bar, radis, clémentines et céréales frites
Je fais souvent du tartare de poisson. La daurade et le bar sont deux poissons qui conviennent particulièrement bien pour ce genre de préparation. J’ai déjà marié le bar avec de la mangue ; mais aujourd’hui je l’ai associé au radis et à la clémentine qui en font un plat frais et croustillant. Et pour encore plus de…
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![[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2017/04/Tartare-de-daurade-pomme-et-fenouil-Au-menu-il-y-a-e1492857505763.jpg)
[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil
Le poisson cru, c’est mon péché mignon (avec les fruits de mer). Aussi, quand je trouve du bon poisson frais je ne résiste pas à l’envie le transformer en tartare, en carpaccio ou en ceviche. Je vous ai déjà donné plusieurs de mes recettes comme mon tartare saumon/avocat, mon tartare de dorade à la figue,…
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![[Recette] Velouté de potimarron, espuma de bacon](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2015/10/Velouté-de-potimarron-espuma-de-bacon-Au-menu-il-y-a-1.jpg)
[Recette] Velouté de potimarron, espuma de bacon
En véritable fan de courges que je suis, je les cuisine très souvent ; en soupe, en purée, en tajine, en tarte, au four… il y en a pour tous les goûts ! Aujourd’hui, je vous donne ma recette de velouté de potimarron que j’ai relevé avec un espuma de bacon. Pour ceux qui n’ont pas…
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![[Recette] Roulés apéritifs crevette/avocat/mangue](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2016/10/IMG_3349-e1477493716257.jpg)
[Recette] Roulés apéritifs crevette/avocat/mangue
Après les chips de patate douce au curry, voici la 2ème recette que j’ai créée pour Ton Petit Sommelier. Sans cuisson, ces bouchées ne vous demanderont que quelques minutes de préparation et partiront en quelques secondes ! Et pour ceux qui préfèreraient réaliser une version carnivore, je proposais il y a quelque temps ces roulés au jambon…
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![[Recette] Caviar d’aubergine](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2013/01/Caviar-daubergine-Au-menu-il-y-a.jpg)
[Recette] Caviar d’aubergine
Une version très simple et très fraîche du caviar d’aubergine. A servir à l’apéro en mezze avec de la mozzarella et des légumes grillés, en base de bruschetta, avec une salade de tomates…
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![[Recette] Velouté de courgettes, basilic et oignons frits](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2016/08/Velouté-de-courgettes-basilic-et-verveine-citron-Au-menu-il-y-a-e1477352645945.jpg)
[Recette] Velouté de courgettes, basilic et oignons frits
Aussi bon chaud que froid ce velouté de courgettes est très gourmand. Après un premier essai plutôt insipide, j’ai revu la recette en m’inspirant d’une version délicieuse goûtée chez un ami. Merci Julien 😉
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![[Recette] Tartare de dorade à la figue](http://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2015/09/IMG_1775-e1477483242617.jpg)
[Recette] Tartare de dorade à la figue
Pour bien commencer la rentrée et prolonger l’été, je vous propose aujourd’hui ce tartare de dorade à la figue ; frais et de saison !