[Recette] Coquilles St Jacques, purée de patate douce, chips de bacon

Prêt en quelques minutes, ce plat tout simple fera son petit effet avec son dressage minute…

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8-10 coquilles St Jacques
• 8-10 tranches de poitrine fumée
• 2 pommes de terre
• Un morceau de patate douce (équivalent aux pommes de terre)
• 60g de beurre + une noisette pour la cuisson des St Jacques
• Sel, poivre

Pour que tout soit prêt en même temps, il faut d’abord lancer la purée, pour ensuite cuire les tranches de poitrine 2 minutes avant de réduire les pommes de terre/patate douce pour finir par les coquilles St Jacques au moment de finir la purée au beurre.

Eplucher les pommes de terre et la patate douce.
Plonger les pommes de terre entières dans de l’eau bouillante.
Laisser cuire 15 minutes et ajouter la patate douce.
Cuire encore pendant 15 minutes et réduire en purée.
Ajouter le beurre.
Saler, poivrer.

Faire griller la poitrine dans une poêle.

Snacker les St Jacques dans une poêle avec une noisette de beurre. Saler, poivrer.

Il ne reste plus qu’à dresser des quenelles de purée sur lesquelles on plante une tranche de poitrine puis on place une coquille.