[Recette] Soupe à l’oignon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 petits oignons
• 20g de beurre
• 20g de farine
• 15cL de vin blanc
• 4 cubes de bouillon de volaille (1 cube pour 1/2 litre)
• 2L d’eau
• 1/2 baguette rassie
• 15g de gruyère râpé (ou emmental)

Eplucher et émincer les oignons très finement.
Faire fondre le beurre dans un faitout et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils dorent.
Ajouter la farine et bien remuer.
Verser le vin blanc et laisser réduire un peu.
Mouiller avec le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la soupe dans des bols qui vont au four.
Déposer quelques tranches de pain rassi puis parsemer de fromage râpé.
Passer au four pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage gratine.