LA REGALADE CONSERVATOIRE
#OuvertLeDimanche #LeFooding #Clim
Après la Régalade dans le 14ème et la Régalade St Honoré dans le 1er, Bruno Doucet lance le benjamin de la fratrie La Régalade Conservatoire, à deux pas de la très gourmande rue du faubourg Poissonnière.
Dans le luxueux décor de l’hôtel de Nell (5 étoiles), on nous sert une excellente cuisine bistronomique qui met l’accent sur les bons produits du terroir français. On patiente tranquillement avec une terrine de cochon et ses cornichons craquants et on fini sur les desserts signatures du chef : le soufflé au grand Marnier ou encore le riz au lait.
Une belle adresse qui ravira gourmands et gourmets.
Terrine de porc
En attendant que les plats arrivent, on nous apporte cette délicieuse terrine. Attention à ne pas tomber dedans, la suite est copieuse 😉
Poireaux, œuf parfait, effiloché de plat de côte
Tout simplement une tuerie ! Un mariage de saveurs qui explosent en bouche.
Risotto crémeux à l’encre de sèche, gambas et jambon
Si l’ensemble est très bon, je trouve cette entrée légèrement trop bourrative. Cela sera en revanche parfait pour un gros mangeur.
Coquilles St Jacques marinées à l’huile d’olive, pesto et parmesan
Les goûts sont francs. Vif et délicat, une parfaite mise en bouche.
Maquereaux à l’escabèche, raisins
Ce n’est pas l’entrée que j’aurais choisi (les goûts et les couleurs me direz vous…) mais finalement, ça se laisse manger 😉
Mulet noir, tombée de blettes (pas goûté)
Cabillaud, coquillages, amandes fraîches (pas goûté)
Poitrine de cochon, haricots blancs
Un plat gourmand où les produits du terroir se montrent sous leurs plus beaux atours.
Encornet grillé au piment d’Espelette, purée de topinambour, pâte de chorizo
Un 20/20 pour ce plat dont je n’ai fait qu’une bouchée. L’encornet est fondant, et le chorizo est puissant et subtilement dosé.
Soufflé au Grand Marnier
Une jolie coiffe, une texture aérienne…mais un tout petit peu trop de sucre à mon goût.
Biscuit…, crème de marron, chantilly, meringue
Ce n’est pas ce que j’appelle un dessert léger, mais cela n’a pas d’importance… c’est trop bon !
Brioche aux pralines
Là non plus, on ne fait pas dans le light ! Mais tant qu’à faire, j’aurais même ajouté quelques pralines (gourmande vous dites ?)
Riz au lait au caramel
Le champion toute catégorie en terme de générosité ! C’est bon, mais clairement, à moins de demander un doggy bag, impossible d’en venir à bout !
Les prix : Menu 37€.
On aime : les portions généreuses, le très bon rapport qualité/prix.
On aime moins : le manque de propositions « légères » pour les moins gourmands 😉
LA REGALADE CONSERVATOIRE
9 rue du Conservatoire, 75009 Paris
01.44.83.83.60
Métro : Bonne nouvelle (L8 et 9) ou Poissonnière (L7)
Ouvert tous les jours, midi et soir
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