[Recette] Salade César revisitée

Un reste de poulet rôti de la veille et Monsieur qui me réclame une salade César. Le hic : je n’aime pas ça…
Alors ni une ni deux, je cherche une solution et trouve un bon compromis avec cette salade César revisitée avec de bons légumes de saison, des graines pour le côté croquant et une sauce à la clémentine de Corse pour les vitamines et le peps. Résultat : Monsieur ne regrette pas sa salade César classique. Pari réussi.

Ingrédients pour 3 personnes : 

• 1/2 poulet rôti
• 1 carotte
• 1/2 betterave
• 1/2 salade batavia
• 3 poignées de croûtons
• 1 gousse d’ail
• 3 poignées de noix cajou
• 2 poignées de graines de tournesol
• 1 grosse poignée de graines de courge
• Le jus d’un citron
• Le jus d’une clémentine de Corse
• Le zeste d’une clémentine de Corse
• 1 c.à.s de pâte à tartiner à la clémentine de Corse (facultatif)
• 1 c.à.c de moutarde
• 4 c.à.s d’huile d’olive + un filet pour les croûtons

Couper du pain rassi en croûtons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail haché.

Laver, sécher et couper les feuilles de salade.
Effilocher le poulet rôti froid.
Râper la carotte et la betterave

Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, le jus de clémentine, l’huile d’olive, les zestes de clémentine, la moutarde et la pâte à tartiner.

Dans un saladier, mélanger la salade, le poulet, les légumes et les graines.
Verser la sauce et mélanger.
Ajouter les croûtons et servir.