Pour changer un peu des pancakes, j’ai fait des scones pour le brunch. Servis avec de la gelée de thé de chez Mariage Frères, c’est une tuerie !!
Ingrédients pour 25 petits scones de 5cm de diamètre :
- 375g de farine
- 175g de crème liquide entière
- 75g de beurre salé mou
- 35g de sucre glace
- une grosse poignée de raisins secs de Corinthe
- 1 c.à.c de levure chimique
- une bonne pincée de sel
- 1 oeuf pour la dorure
Préchauffer le four à 220°C.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf les raisins). Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène (ajouter un tout petit peu d’eau si la pâte est trop sèche). Ajouter les raisins et mélanger à nouveau.
Aplatir la pâte sur 2 cm d’épaisseur et à l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds de 5cm environ (sans faire tourner l’emporte pièce pour que la pâte gonfle de manière uniforme).
Badigeonner les scones avec un œuf battu sucré et enfourner pour 12 à 14 minutes.
Les scones sont naturellement servie avec de la clotted cream (sorte de crème fraîche à base de lait caillé) – que l’on peut remplacer par de la crème fraîche classique – et de la confiture (de la gelée de thé, ça fonctionne aussi très très bien).
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