Facile à réaliser, fraîche, cette entrée est idéale pour recevoir. Je n’ai pas eu suffisamment de temps pour soigner le dressage, mais au goût c’était très bon.
Ingrédients pour 5 cheesecakes :
- 80g de tuc
- 60g de beurre
- 250g de ricotta
- 50g de mascarpone
- 3 tranches de saumon fumé
- 1/4 d’oignon rouge
- 1 citron
- 1 feuille de gélatine
- 1 petite botte de ciboulette
Préparer des moules individuels.
J’ai pris des cercles à entremets individuels que j’ai chemisés avec du rhodoïd (espèce de ruban en plastique). Des bandes de papier cuisson peuvent remplacer le rhodoïd.
Emietter les tucs.
Faire fondre le beurre et le verser sur la poudre de tuc.
Mélanger et étaler la poudre au fond des moules. Bien tasser.
Dans un saladier, mélanger la ricotta et le mascarpone. Ajouter l’oignon ciselé le plus finement possible, la ciboulette ciselée et le saumon coupé en lanières.
Mettre une feuille de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Presser un citron. Verser la moitié dans le saladier et l’autre moitié dans une casserole avec la feuille de gélatine.
Faire chauffer jusqu’à ce que la gélatine ait complètement fondue, puis l’ajouter dans le saladier.
Bien mélanger et remplir les moules.
Mettre au frigo pendant 2h avant de servir.
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