[Recette] Tartare de dorade mangue et kumquat

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 filets de dorades (environ 200g)
• 1/2 échalote
• 1/4 de mangue (pas trop mûre)
• 1 toute petite tomate (bien ferme et bien sucrée)
• 1/2 citron
• 1 kumquat
• Coriandre
• Sel, poivre

Couper la dorade en morceaux (le plus finement possible) après avoir retiré les quelques arrêtes restantes.
Faire de même avec l’échalote, la mangue, la tomate, le kumquat (avec la peau) et la coriandre.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Assaisonner avec le jus du citron, le sel et le poivre. C’est prêt !