[Recette] Carpaccio de coquille St Jacques, fruit de la passion, vanille

Une recette qui montre qu’avec très peu d’ingrédients, on arrive à faire une entrée délicieuse !!

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 8 coquilles St Jacques
• 1 fruit de la passion
• Sirop de vanille maison
• Sel, poivre

Réaliser un sirop de vanille avec du sucre, de l’eau et les graines d’une gousse de vanille.
Laisser refroidir.
Dans une coupelle, mélanger la chair du fruit de la passion avec un peu de sirop de vanille (à doser selon les goûts en goûtant).
Couper les coquilles en tranches le plus finement possibles.
Les étaler dans une assiette et badigeonner de sauce.
Saler et poivrer.