En soupe, en tajine et maintenant au lait de coco et au curry rouge, à toute les sauces, j’adore toujours autant cette courge !
Ingrédients pour 2 personnes :
- ¼ de courge butternut
- 1 oignon
- ¼ de poivron
- 20cL de lait de coco
- ½ c.à.c de pâte de curry rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel
Faire revenir l’oignon et le poivron émincés dans une poêle huilée. Ajouter l’ail haché.
Eplucher et couper la courge en dés. La faire cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Dans un bol, délayer la pâte de curry rouge dans un peu de lait de coco, puis ajouter le reste. Saler.
Ajouter les dés de courge dans la poêle avec le lait de coco.
Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Servir avec du riz.
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