Source : l’atelier des chefs
Ingrédients pour 2 mini terrines :
- 300g de foies de volaille
- 150g d’escalope de poulet
- 2 échalotes
- 1 blanc d’œuf
- Un gros filet d’huile d’olive
- Seul, poivre
Ciseler finement les échalotes.
Faire revenir la moitié des foies avec les échalotes.
Réserver.
Mixer les foies restant avec l’escalope de poulet. Ajouter le blanc d’œuf et un gros filet d’huile d’olive (j’ai fait au feeling, mais je dirais que j’ai mis 10cL). Saler, poivrer.
Ajouter les foies sautés.
Verser l’appareil dans un mini moule à cake et enfourner au bain marie à 180°C pendant 20 minutes.
Servir tiède ou froid (j’ai préféré tiède personnellement), avec des petits cornichons.
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