Pour une première c’était pas mal, mais elles manquaient un peu de croquant. Un bon coup de chaud sur position grill a arrangé les choses.
Ingrédients pour une trentaine de pommes duchesses :
- 500g de pommes de terre
- 40g de beurre
- 2 jaunes d’œuf
- Muscade en poudre
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau. Quand elles sont cuites, les passer sous un filet d’eau froide et les éplucher.
Réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le beurre et les jaunes d’œuf et mélanger. Saler et poivrer.
A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, former les pommes duchesses.
Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.
Si besoin laisser 2 minutes de plus au grill pour un aspect plus croustillant.
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