Je ne suis pas une grande fan de soupe froide mais à priori elle devait être vraiment bonne puisque la première fois que je l’ai faite tous les invités ont terminé leurs assiettes et en ont réclamée encore. Du coup je l’ai déclinée en verrines.
Source : L’atelier des chefs
Ingrédients pour une dizaine de verrines soit pour 3 personnes en entrée :
- 1 concombre
- 100g de fromage blanc
- Quelques brins de menthe (selon les goûts)
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre
Eplucher le concombre. Le couper en deux et l’épépiner à l’aide d’une petite cuillère.
Couper le concombre en petits morceaux que l’on met dans le mixeur.
Ajouter un fond d’eau, le fromage blanc, la menthe, le sel et le poivre puis mixer.
Verser dans des bols ou des verrines et placer au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrer de piment d’Espelette.
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